真空拌餡機又名真空攪拌機，可用于腸類的真空攪拌。作用一：攪拌功能的作用。第二：抽真空后期蒸煮時產品不爆腸。可用于臺灣烤腸，親親腸等腸類的真空攪拌。型號齊全，主要根據用戶的要求及產量來定制。

　　真空拌餡機工作原理：在真空狀態下，旋轉的雙軸多槳葉結構攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。

　　真空拌餡機的性能特點：

　　1、電腦控制，可通過人機界面進行各種參數的設置，自動運轉，自動出料(氣動開門)。

　　2、真空攪拌，肉料無氣泡。

　　3、采用雙軸多槳葉結構，攪拌迅速，均勻。

　　4、每根攪拌軸兩端的軸承座內采用多層密封結構，防止真空泄漏、肉料外溢及潤滑油滲入。

　　真空拌餡機常見故障以及對應的解決辦法：

　　1、拌餡機料斗的振幅大：

　　a、攪拌器產生彎曲，需要校正或更換攪拌器。

　　b、攪拌器本體不平衡，需要重新平衡攪拌器。

　　c、底軸承和導向軸承中間產生偏移或軸承損壞，需檢查并調整兩軸承的對中性或更換軸承。

　　2、拌餡機出現振動或有異響：

　　a、地腳螺栓松動，需更擰緊地腳螺栓。

　　b、圓錐滾子軸承間隙過大，需要調整圓錐滾子軸承間隙。

　　c、葉片脫落，需更換葉輪。

　　d、泵內有雜物，需取雜物。

　　e、主軸軸承或減速機磨損，需要及時更換。

　　3、減速機的振幅大：

　　a、超載使用，需要降低載荷。

　　b、零部件連接處有松動，需檢查電動機、聯軸器、機架等件的松動并緊固好。

　　c、兩軸連接處相對位移量過大，需要檢查并按規定要求調整好兩軸線的對中。

　　4、鏈條的聲音大：

　　a、減速機螺絲松動，應首先調整鏈條與鏈輪平整，然后上緊螺絲。

　　b、鏈條、鏈輪磨損，應給鏈條加潤滑脂。