真空拌餡機采用獨特的攪拌器，可攪拌各種肉餡，使拌出的肉餡纖維細化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態，加入的調味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優異的特點。也可用于攪拌各種餃子餡，包子餡，餛飩餡等各種面食餡料，同時可用于加工月餅，老婆餅等各種糕點餡料，因此又被稱為多功能拌餡機。對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應性和混合效果。對塊狀物有較好的保型性，具有正反轉功能，具自動出料功能。機器接觸食品的部位均采用不銹鋼制造。

　　真空拌餡機功能及原理：在真空狀態下，旋轉的雙軸多槳葉結構攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。

　　真空拌餡機性能特點：

　　1.真空攪拌，肉料無氣泡。

　　2.采用雙軸多槳葉結構，攪拌迅速，均勻。

　　3.可進行各種參數的設置，自動運轉，自動出料。

　　4.每根攪拌軸兩端的軸承座內采用多層密封結構，防止真空泄漏、肉料外溢及潤滑油滲入。

　　真空拌餡機優勢：

　　1.真空密封裝置全部采用符合衛生標準的密封件。

　　2.上蓋及排料門的密封用硅膠條,操作方便,可靠耐用。

　　3.整機采用不銹鋼,易于清洗,美觀大方。符合國家衛生標準。

　　4.采用平行雙軸結構,斜板式槳葉,物料在料斗中翻動的同時作圓周運動,使各種物料攪拌的更加均勻

　　5.采用雙速雙動力,根據所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌。

　　6.在真空狀態下,餡料攪拌均勻,充分膨脹,彈性好,色澤鮮艷并大限度地提高蛋白質。